第005章无烟木、十成火（第1页）

看书阁『wWw.seeshu.net』，為您提供精彩小說閱讀李凌刚刚那番话，没有二十年玩刀弄铲的经验，根本说不出来。

可是，宋金铲怎么看李凌，也就二十岁的样子，难道是娘胎里就开始学炒菜的厨艺世家子弟？或者是像香凝一样，从小学习厨艺？

然而，欧阳卓却认为李凌这是在故作高深，冷哼一声道：“装逼的话，谁不会说？我还会说，之所以会选择快死的鱼，完全是因为快死的鱼血流速度变缓，鱼血管中留存血量减少，鱼肉会更纯呢……装逼谁不会？”

这话李凌没有反驳，旁边的宋香凝却忍不住轻声嘲笑道：“血多血少与是不是活着并没有什么关系。关键是看你放血放的多少……欧阳卓，你真是太让我失望了！我真的有点怀疑，你到底是不是一个称职的厨师！”

欧阳卓的手艺自然是不用说的，宋金铲的本领不说学了十分，七八分总是有的。就算是跟宋香凝比，也绝对不差，甚至可能还要好些。欧阳卓向来对自己的厨艺很有信心，如今却被宋香凝怀疑是不是‘厨师’，对欧阳卓这小小的自尊心来说，可以说是奇耻大辱。

“宋香凝，你……”

“够了！”宋金铲拉住欧阳卓，沉声说道：“你太着相了，回头去削三百斤土豆静静心。”

欧阳卓知道师父动了真火，顿时低下头道：“是，师父！”

宋金铲转首又对宋香凝道：“香凝，你也太没大没小了！还不向欧阳道歉……”

“道什么歉，我又没说错。”宋香凝倔强地回了一句，“是骡子是马，拉出来溜溜才知道，他要是真的比李凌还厉害，我立马给他道歉。若是比不过，哼……还是去削他的土豆去吧！”

“好，这可是你说的！”欧阳卓本来就很不服气，现在宋香凝又挑头说要比试，自然不愿意放弃这个以实力打脸的机会。

“备鱼，备料！”

做鱼是欧阳卓的拿手活，烤鱼更是拿手中的拿手。在欧阳卓看来，在烤鱼这道菜上面，除了宋金铲之外，绝不会有人比他做的更好。

“为了显示公平，我也选一条将死的鱼好了！”欧阳卓自信地说道，“我绝对不会让人输的心不服，口不服。我要让你看看什么才叫真正的厨艺！”

宋金铲没有阻止欧阳卓，旁边的宋香凝却是冷哼一声说道：“别以为我不知道，你有特殊的配料，还有爷爷教的手法，能够去除将死之鱼的腥臭味道。你……”

“照你这意思，自己有手段都不许用了。那还做什么饭，炒什么菜？”

欧阳卓呵呵地笑了起来，宋香凝也觉得自己有些强词夺理，毕竟欧阳卓会处理将死的鱼，那也是他的本事，总不能说不让他使出他的本事吧。

挑战的事情是自己提出来的，现在只能希望李凌争点气，哪怕是输，也不要输的太惨。

鱼准备好后，欧阳卓出刀码鱼、填作料、配料、并用特殊的手法，不停地按压着鱼肉。旁边的宋金铲见此不停地点头。

这种手法是宋金铲最近几年才悟出来的。

这个世界上，好的食材总是很珍贵的，但是因为很多原因，这些珍贵的食材无法做到现做现杀。所以，如何处理那些放置久了，对味道已经有影响的食材，是一个难题。

先人们开创出了许多处理这种食材的方式方法，最有名的就是臭豆腐。

但不管臭豆腐味道有多好吃，它毕竟已经不是原来的味道了。

对这种普通食材，如果变味了，完全可以扔掉，准备新的。可是一些特殊食材，扔掉就没有了。

退休之后的宋金铲，一直在琢磨这方面的问题。经过长期的实验，宋金铲研究出了这么一套特殊的手法。

通过手的按押击打，使得食材内已经有点变质的地方变汁成水，然后挤压出来。这样一来，虽然食材有些变质，但是并不会对味道产生影响。

就像是这条快死的鱼，新鲜度不够完全是因为它的组织细胞开始坏死。而通过这套特殊的手法击打，则可以让坏死的组织细胞与正常的组织细胞分离并变成汁水渗出来。