第146章 凉皮（第4页）

“花儿，你来往里面添，我去煮一锅料汁。”

白夏去到屋里，林氏帮忙烧火，锅里放几颗八角一小戳花椒，加入水烧开再自然放凉。

白夏看了看面醒的差不多了，“林婶儿，过来学学。”

白夏想的是回头县里忙不过来了，让林婶儿到县城里帮忙，自家人用着也放心。

“醒面你会吧？”

林氏点点头，“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”

“舀一小盆水来，”然后把面团放在水里，“像这样往一个地方揉，像洗衣服一样，把这些粉洗出来。”

白老二白老三回家后，方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。

夏氏看了道：“这一步和你做那什么澄粉差不多。”

白夏点头，“对，不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份，这个不用全部倒完。”

白夏一个劲儿的揉搓，“林婶再去打一盆水来。”

直到洗的水变清才作罢，“看见这水没，洗到这样清就行了，剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋，放到开水锅里蒸两刻钟就变成水面筋。”

“可以直接炒菜吃，也可以卤。”

林氏满口赞叹，“小姐真是聪明，这样的吃食都能想出来。”