第165章 杀年猪（第2页）

猪的叫声渐渐微弱下去，最终没了声息。

接下来便是浇烫褪毛。张阿进和刘大牛用木桶从大铁锅里舀起滚烫的开水，均匀地浇在猪身上，几个人随即拿着专用的刮刨，手脚麻利地开始刮毛。热汽腾腾中，黑硬的猪毛被大片大片地刮下，露出底下白净细嫩的猪皮。

不过小半个时辰，一整头猪就被处理得干干净净，白白胖胖地悬挂在架子上开膛破肚。

宋大川熟练地分割着猪肉，猪头、蹄髈、肋排、五花、里脊、板油……各部分被一一卸下。

“这块五花肉肥瘦相间，最好！这块后腿肉紧实，留着腌腊肉！”宋大川一边分割，一边大声说着，刘氏和翠翠则在一旁，将分好的肉块分别放置。

整个院子里弥漫着生猪特有的腥气、滚水的热汽和一种忙碌而喜庆的年味。

猪肉分割完毕，翠翠的舞台就开始了。她指挥着砚溪烧火，将一大盆新鲜的猪下水——肠、肚、心、肝、肺，仔细清洗干净。猪大肠用面粉和盐反复搓揉，去除异味；猪肝猪心切成薄片备用。

大铁锅烧热，下入切好的肥肉片煸炒出油，滋啦作响，浓郁的猪油香瞬间爆开，勾得人食指大动。

然后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再倒入处理好的猪下水，大火猛炒，烹入自家酿的米酒去腥增香。然后加入切好的猪血块、一大瓢滚水，扔进几颗八角、桂皮，盖上锅盖，咕嘟咕嘟地炖煮起来。

另一边，她又用新鲜的猪骨熬了一锅奶白色的汤，撒上葱花，鲜香扑鼻。还用最好的里脊肉切丝，和冬笋丝、木耳一起炒了个滑嫩咸香的炒肉丝。肥瘦相间的五花肉则切大块，做了个红亮诱人的红烧肉。

待到中午时分，宋清越家的院子里摆开了两张大方桌，拼在一起。桌上满满当当地摆着盆盆碗碗：

一大盆热气腾腾、汤汁浓郁、内容丰富的杀猪菜，里面肠肚软糯，猪血嫩滑，心肺入味，带着微微的辣意，吃得人额头冒汗，畅快淋漓；

一大海碗奶白鲜香的猪骨汤，撒着翠绿的葱花；

一盘油光红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉；

一盘滑嫩爽口的笋丝木耳炒肉丝；

用最新鲜的猪血蒸的血肠，嫩滑如同豆腐；

还有一碟用猪油渣和酸菜一起炒的下饭菜……

米饭管够，之前翠翠还尝试酿一点米酒，是为了孝敬宋清越师父王掌柜的，王掌柜今天也开心，让宋清越把米酒也端了上来。

宋大川、刘叔、王大力、阿进、大牛……这帮干体力活的汉子们，还有刘氏、翠翠、砚溪、宋屹宋屿，以及闻着香味跑来凑热闹的孩子们，全都围坐在一起。

男人们大声说笑着，互相敬着酒，女人们忙着给大家添饭夹菜，孩子们吃得满嘴流油，小肚子滚圆。

宋清越坐在母亲身边，看着这喧闹、鲜活、充满烟火气的一幕，听着大家的欢声笑语，嘴里是翠翠做的、带着家的味道的丰盛杀猪菜，她感到一种前所未有的踏实和幸福感，如同冬日里的暖阳，将她整个人都包裹了起来。

这才是生活，这才是家。