第十六章 销魂烤猪蹄（小改）（第3页）

原本放蒸笼的平台自动收缩，取而代之的是一个崭新的不锈钢烧烤架，旁边还贴心地配置了调料格、工具箱和保温区。

系统只提供工具和食谱，食材还得她自己解决。

盛时安没耽搁，直接从手机里翻出一个号码，拨了过去。

这是她上周卖猪肉时存的老板号码。

这种在菜市场里的摊位，总会有点自己的路子，她只摆一周，当然是怎么方便怎么来。

电话接通，她言简意赅地报上了需求。

“老板，一百个猪蹄，要前蹄，处理干净点，要从中间劈开两半，我加钱。”

“好嘞！老板放心，保证给您弄得漂漂亮亮的！”

搞定了货源，盛时安开始研究系统给出的“销魂烤猪蹄”食谱。

这道菜的关键不在于烤，而在于烤之前的卤制。

系统给的卤料配方，洋洋洒洒列了三十多种香料，比她前世研究的任何一个版本都要精细复杂。

除了常见的八角、桂皮、香叶，还有几味她闻所未闻的香料。

系统标注能去腥增香，激发肉质深处的胶质感。

下午，一百个处理得干干净净的猪蹄准时送达。

盛时安系上围裙，站在她那堪称奢华的厨房里，正式开工。

先检查了一下猪蹄的处理情况。

处理的很干净，缝隙处的猪毛都被烧得干干净净，还按照她的要求劈成了两半。

盛时安先把一部分猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

这一步，是为了去除猪蹄本身的腥膻和杂质。

盛时安先煮了一半，五十多个猪蹄，足足煮了三锅。

剩下的只能明天再处理了。

接着，起锅烧油，放入冰糖炒出漂亮的糖色，再下入葱姜蒜和各种香料爆香。

刺啦一声，香料的魂魄仿佛瞬间被热油唤醒。

她将处理好的猪蹄全部倒进那口系统提供的超大号卤锅里。