第330章 两者皆有（第1页）

“麻辣烫是什么？”胡娘疑惑，她发现了，自家姑娘做的吃食，她一样都没有听过，难怪能发家呢。

“一种新吃食，用几十种食材制成汤底，然后烫菜吃。”

胡娘有些理解了，“和烫锅子一样。”

“有相似之处。”

丫头将各种材料按照白夏的吩咐弄好了，胡娘在熬猪油。

白夏在一旁指挥，“猪油快熬好的时候，淋一小碗这个花雕酒下去，熬好猪油后将油渣捞出来。”

白夏拎着洗干净的葱花，“葱花的根部不要切掉，先炸根部，然后全部放进去炸，炸干了捞出来倒掉。”

“再倒入姜蒜，这一步呢要等到大蒜飘起来然后捞起倒掉。”

胡娘照做，白夏叮嘱烧火的小厮将火加大，然后倒入准备好的香料，有八角、肉桂、草果、香果、花椒、陈皮等等香料到进入炸出香味。

“这里要注意，等到滚了以后改成小火熬两刻钟。”

烧火的小厮是个激灵的，一听到白夏说的话，立刻改成小火。

两刻钟到了，捞出锅里的东西倒掉，“改成大火，加豆豉、紫草、小茴香、十三香、豆瓣酱、白糖等再熬一盏茶的功夫。”

豆瓣酱是家里做的，府里也放了一坛子，有时做菜用。

豆豉这个地方的人很多都会做，她阿奶方婆子也会做，不过做的不是很好，今日她买的都是很优质的豆豉。