第386章 复杂的工艺（第2页）

这玩意看似简单，实际上对于手法的要求极高。

不管是哪个地方漏气，破皮都会让这道菜变成了汤汤水水。

甚至很多厨师做出来的套四宝，最外面的鸭子熟了，但里面的鹌鹑还是带着血丝。

甚至那些填充的东西根本就是没熟！

有些厨师的确能把它做熟，但出锅之后，整个套四宝的肉一碰就散开，根本没办法入口。

大厨眯着眼睛打量了一下唐晚晚，随后扭头看向了范大爷。

“我们真不能给她拉入黑名单吗？”

“不能！”

范大爷无情的拒绝让大厨叹了口气，带着一脸的不情愿回到了厨房里。

对于厨师来说，他们不怕吃货，在能吃的吃货用碳水也能填饱他们的肚子。

但最怕的就是唐晚晚这种懂行的吃货！

很多菜的确称得上人间少有的美味，但大多数的工艺都复杂到打印出来都有足足好几张a4纸。

就像是著名的开水白菜，很多人都以为只是简单的白开水和白菜。

但实际上，这里面的开水，可是一种极致的高汤。

老母鸡、火腿、干贝吊足八小时的高汤，再用鸡胸肉反复扫汤三次，直到汤色透亮如琥珀。

白菜用的是黄秧白菜，这种白菜叶片极为柔嫩，纤维细腻如丝，口感清甜爽口，能淋漓尽致地展现出开水白菜的鲜美特质。

菜心直径要控制在六厘米的尺寸，只有这个大小的菜心，质地最为鲜嫩，营养成分也相对更为集中。

这玩意从制作开始，到最终的成品，厨师大概要在灶台前足足待上十个小时。

只要一想到这玩意的复杂程度，大厨的脸色就变得很是低沉。

“你就不能吃点普通的东西吗，龙虾鲍鱼什么的我这也不是没有！”

“海鲜啊，九龙鲜？”

“滚！”

厨师恶狠狠地看了一眼唐晚晚，随后直接扭头走进了厨房。

九龙鲜那玩意，但凡是一个正常人都不会做的东西。

这道菜最早就是老佛爷手底下的厨子研究出来的。

九种可以制作生鱼片的海鱼，用冰刀取脂肪最多的大腹片出九十九刀。

每一刀都要求完全和鱼肉的纹理对应，其九条鱼从切开始时间不能超过十分钟。