第109章 大雪要腌肉（第3页）

俗话说小雪腌菜，大雪腌肉。

昨日白勇回家了一趟，买了几十斤肉，两条猪脚，一板排骨，还买了不少羊肉，豆腐等。

方婆子带着孙女一起腌肉，行山村这边的腊肉做法和川省的做法不一样。

先是把盐巴均匀抹在肉上，腌制七八天，然后用烫水把肉擦一遍吊起来风干。

干了以后再用米糠熏一遍吊起来，想吃了就割一块下来炒。

上好的五花肉和后腿肉全部腌制，猪腿肉也腌了一条，这一次买的猪脚是蹄膀连着肉，一只十来斤，排骨也腌了一半。

“这个盐啊要抹均匀，肉不能沾水了，这大雪天腌制的肉不会起花，起花的肉可不香，会变成臭肉。”

方婆子腌肉，一边教白夏一些小技巧，怎么样才能把肉腌的更好吃。

“这肉风干了，吊在梁上，可以吃到明年春后。”

白夏帮方婆子把腌肉的大瓷盆放到案板底下，盖上盖子，上面压着两个大石头，保证连灰灰也打不开这个盖子。

因着白勇买的羊肉不少，卖羊的还送了几根棒骨和一个完整的脊柱，“奶，晚上我们吃羊肉火锅吧。”

“啥火锅？”

白夏默了一瞬，“就是用羊肉煮熟做一个汤底，然后可以放一些萝卜白菜豆腐什么的烫着吃。”